『よし佳のたまご焼き』 当店のたまご焼きは江戸焼きです。 通常より砂糖の量が少なく多くの出汁を使っているので、甘味が控えめで出汁の旨みをダイレクトに感じることができます 山葵を付けて食べると、さっぱりとお召し上がりいただ […]

『青森県産ヒラメのお刺身』 ディナーコースのご紹介 ポン酢を付けてお召し上がりいただきます。 綺麗に透き通った身、柔らかい食感と甘味。 良いネタを仕入れることができました！ 是非当店でお召し上がりください。 &#8212 […]

大将のまかないシリーズです️ 一枚目から、 ◎ひつまぶし ◎ビビンバ ◎担々麺 ◎ミートボールパスタ ◎あさりと筍ご飯と牛すき焼き定食 どれもこれも美味しくて 全て印象に残っています❤️‍ 和食はもちろん洋も中華も韓国も […]

12月師走に入りましたね。 本日、愛知県産の天然とらふぐを入荷しました！ 前々日までの予約で、フグを含むディナーコースを承ります。 ぜひご賞味ください ————&#8212 […]

ある日の仕込み風景~中落ちカリカリ~ 皆さんは『ネギトロの由来』を知ってますか？？ ネギトロはマグロの中落ちを叩いたものを指しますが、 その由来は諸説あります。 大将曰く、 マグロから身を『ねぎ取る』からネギトロ！だそう […]

『カワハギの握り』 今週のディナーコースお勧めの一品 肝の甘い脂と淡白な白身が最高です！ お口の中に幸せが広がります 是非当店でお召し上がりください。 ————&#8212 […]

『穴子の握り』 今週のディナーコース締めの一品 今年初の冬アナゴを仕入れました！ 暖冬の今の時期にしては脂が乗っていて、身もとても厚いです。 これから徐々に寒くなり脂が乗ったネタが増えるのが楽しみですね❄️ &#8212 […]

【豊洲密着】part.4 番外編（豊洲探検） 仕入れ密着シリーズ第四弾 豊洲市場の上階にある 一般の方も入れるエリアを探索してきました！ 展示コーナーには昔の築地市場や現在の豊洲市場の構造が紹介されていたり、市場の様子を […]

【豊洲密着】part.3 仲卸編②（アナゴ・カワハギ） 仕入れ密着シリーズ第三弾 大将が長年親交のある仲卸さんから事前に許可をいただき、特別に撮影させてもらいました！ 今回は「アナゴ専門仲卸さん 」と「白身魚専門仲卸さん […]