12月師走に入りましたね。 本日、愛知県産の天然とらふぐを入荷しました！ 前々日までの予約で、フグを含むディナーコースを承ります。 ぜひご賞味ください ————&#8212 […]

ある日の仕込み風景~中落ちカリカリ~ 皆さんは『ネギトロの由来』を知ってますか？？ ネギトロはマグロの中落ちを叩いたものを指しますが、 その由来は諸説あります。 大将曰く、 マグロから身を『ねぎ取る』からネギトロ！だそう […]

『カワハギの握り』 今週のディナーコースお勧めの一品 肝の甘い脂と淡白な白身が最高です！ お口の中に幸せが広がります 是非当店でお召し上がりください。 ————&#8212 […]

『穴子の握り』 今週のディナーコース締めの一品 今年初の冬アナゴを仕入れました！ 暖冬の今の時期にしては脂が乗っていて、身もとても厚いです。 これから徐々に寒くなり脂が乗ったネタが増えるのが楽しみですね❄️ &#8212 […]

【豊洲密着】part.4 番外編（豊洲探検） 仕入れ密着シリーズ第四弾 豊洲市場の上階にある 一般の方も入れるエリアを探索してきました！ 展示コーナーには昔の築地市場や現在の豊洲市場の構造が紹介されていたり、市場の様子を […]

【豊洲密着】part.3 仲卸編②（アナゴ・カワハギ） 仕入れ密着シリーズ第三弾 大将が長年親交のある仲卸さんから事前に許可をいただき、特別に撮影させてもらいました！ 今回は「アナゴ専門仲卸さん 」と「白身魚専門仲卸さん […]

【豊洲密着】part.2 仲卸編①（マグロ・エビ） 仕入れ密着シリーズ第二弾 大将が長年親交のある仲卸さんから事前に許可をいただき、特別に撮影させてもらいました！ 今回は「マグロ専門仲卸 石司さん @ishiji_toy […]

【豊洲密着】part.1（いざ豊洲へ） 本日、大将と運営とで豊洲へ仕入れに行って参りました。 大将が長年親交のある仲卸しさんから事前に許可をいただき、特別に撮影させていただいています！ 続編は明日投稿予定ですので、 中々 […]

クリスマスディナー開催のお知らせ 12/23〜12/25ディナーは 聖夜を彩るクリスマススペシャルディナーコースをご準備しております。 大切なご家族や恋人、パートナーとご一緒に、当店にて素敵な時間をお過ごしください☺️✨ […]