田作り
田作りとは、ゴマメ（小さなカタクチイワシを干した乾物）を炒って、
しょうゆ、みりん、砂糖などで作った甘辛いタレに絡めたものです。
田を作ると書く通り、田作りは稲田の肥料として使われていました。
このことから、「豊年豊作」や「五穀豊穣」を願っておせち料理として食べられるようになりました。
また、別名ゴマメとも呼ばれていますが、
豊作への願いから「五万米」の漢字があてられることもあります。
そして幼魚を多く使用していることから、
子宝に恵まれるとも考えられ「子孫繁栄」の縁起も担いでいます。
大将の田作りは評判が良く、
密かにファンの方が多いです❤️